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La sintesi, economicamente non molto vantaggiosa, venne cambiata qualche anno dopo quando si scoprì come ottenerla a partire dalleugenolo, una molecola molto diffusa in natura e che si può ricavare dai chiodi di garofano.
La prima sintesi della vanillina in laboratorio risale al 1874 ad opera di due chimici tedeschi, Ferdinand Tiemann e Wilhelm Haarmann, che la produssero a partire dalla coniferina, una sostanza presente nella resina dei pini.
In questa rincorsa senza fine negli ultimi anni i detective della vaniglia hanno imparato a contare esattamente in quali posizioni della vanillina sono presenti maggiormente gli isotopi, permettendo ancora sesso al telefono annunci una volta di risalire allorigine.Coli, Pseudomonas fluorescens, Bacillus fusiformis e altri producendo vanillina a partire dallacido ferulico o dalleugenolo, ad un costo di 1000.Da chimico trovo molto buffo che una distinzione "filosofica" (ma non reale) tra la vanillina della vaniglia e la vanillina prodotta con qualsiasi altro metodo possa portare a delle differenze economiche così rilevanti (attenzione, non tra estratto di vaniglia e vanillina).Non stupisce quindi che ci sia chi cerca di trarre profitto da questa distinzione.(5 505-515 Greener Industry: vanillin).Ora con le tecniche sofisticate di analisi è sufficiente verificare la presenza quasi esclusiva della vanillina e lassenza delle altre molecole più importanti.



Questo spiega anche la diversa qualità e il diverso prezzo della vanillina che si trova in commercio.
Per produrre vanillina naturale sono stati studiati vari approcci.
Ma anche la vaniglia meno pregiata.
Vanilla pompona o addirittura foglie di alcune orchidee (.
Capsicum frutescens, un tipo di peperoncino.Nel 2009 è stato ripetuto ancora una volta aggiungendo al test anche dei prodotti che non raggiungono alte temperature (un budino) o addirittura aggiungendo vaniglia o vanillina al latte da bere.Mayer, Arjan Narbad Phytochemistry.Il test è stato replicato nel 2003 dando gli stessi risultati.Si è tentato di fare una coltura cellulare di cellule della pianta di vaniglia, a cui viene fornito nutrimento e le sostanze di base da trasformare in vanillina.


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